更多"[判断题]( )半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占"的相关试题:
[判断题]( )半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占50%。
A.正确
B.错误
[判断题]不同的馅心构成了不同特色的面点品种。
A.正确
B.错误
[判断题]原始品种是地方品种，地方品种一定是原始品种。
A.正确
B.错误
[判断题]( )无论甜馅还是咸馅面点品种,其口味都应稍淡一些。
A.正确
B.错误
[判断题]( )西式面点的品种繁多，但同一品种的制作方法都相同。
A.正确
B.错误
[单选题]编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的( )编为一组,同时上席的一类电信。
A.菜肴
B.点心
C.菜点
D.宴席
[单选题]馅心能丰富面点的( )品种。
A.造型
B.花色
C.口味
D.特色
[判断题]（）巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
A.正确
B.错误
[判断题]（）烘烤用模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
A.正确
B.错误
[判断题]( )西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化。
A.正确
B.错误
[单选题]豆类品种较多,在面点制作中既可作主坯,又可作( )用。
A.烹调
B.西餐
C.制馅
D.主食
[单选题]西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化,包括( )。
A.原料品种的多样化和原料营养的多样化
B.原料色彩的多样化和原料质地的多样化
C.原料品种的复杂化和类别的多样化
D.原料品种的多样化和类别的全面化
[判断题]面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关,而且与点心的品种有关。
A.正确
B.错误
[单选题]面点员工在制作面点时，可以配带的是( )。
A.戒指
B.胸牌
C.手镯
D.手表
[单选题]由于面点厨房使用的工具种类繁多,所以应将面点工具( )。
A.编号登记、专人保管
B.分类放在不同的贮物间
C.分配到个人,由个人保管
D.每次都放在一个同一个地方
[判断题]（）对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
A.正确
B.错误
[判断题]（）面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途,以防间接污染。
A.正确
B.错误
