更多"[单选题]豆类品种较多,在面点制作中既可作主坯,又可作( )用。"的相关试题:
[判断题]（）巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
A.正确
B.错误
[判断题]（）烘烤用模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
A.正确
B.错误
[判断题]GCr 钢既可作为轴承,又可制作量具和刃具。
A.正确
B.错误
[判断题]（）面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途,以防间接污染。
A.正确
B.错误
[判断题]( )对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
A.正确
B.错误
[单选题]面点成形的方法是多种多样,成形在面点制作中起着很重要的作用,决定着点心的( )。
A.形状
B.成熟
C.质感
D.视觉
[单选题]熟制工艺在面点制作中的作用有（）。
A..熟制工艺是面点制作中比较重要的环节
B..使面点由生变熟，成为有营养的食物
C..确定制品的气味、形态
D..决定制品的口味
[单选题]“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。
A.各式汤团
B.各式皮子
C.各式糕点
D.各式点心
[单选题]因蛋黄具有特殊的香味,( )在面点制作中主要使用其蛋黄
A.鸡蛋
B.鸭蛋
C.咸蛋
D.冰蛋
[单选题]( )是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
A.巧克力糖模具
B.蛋糕烘烤模具
C.刻压模具
D.奶油挤花袋
[单选题]荞麦品种较多,主要有( )。
A.7种
B.6种
C.5种
D.4种
[判断题]熔断器在电路中既可作短路保护,又可作过载保护。
A.正确
B.错误
[判断题] “拧”是面点制作的基础动作之一,是非常简单的成形方法。( )
A.正确
B.错误
[判断题]热继电器在电路中既可作短路保护,又可作过载保护。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是面点制作中常用的手工操作工具,其质量要求是结实耐用,表面光滑。
A.粉筛
B.擀面杖
C.木板
D.抽子
