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[多项选择]餐饮企业的生产特点是（）。
A. 属个别订制生产，产品规格多、批量小
B. 生产过程时间短
C. 生产量难以控制
D. 原料、产品容易变质
E. 生产过程的管理难度大
[多项选择]餐饮企业的特点有（）
A. 生产周期短，产供销同步
B. 产品更新快，收入弹性大
C. 品种繁多，成本复杂
D. 产品无形，不易管理
[多项选择]菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。
A. 菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
B. 菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
C. 菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低
D. 菜单本身的制作也需要一定成本费用
[单项选择]餐饮企业生产量主要取决于（）。
A. 目标市场需求
B. 季节变化
C. 消费观念变化
D. 就餐方式变化
[多项选择]餐饮企业的销售特点是（）。
A. 销售量受餐饮经营空间大小的限制
B. 销售量受就餐时间的限制
C. 经营毛利率较高，资金周转较快
D. 硬件投资和日常费用较大
E. 经营毛利率较高，资金周转较慢
[多项选择]中国餐饮企业的经营特点从以下哪几个方面反映出来的（）
A. 生产方面
B. 销售方面
C. 服务方面
D. 环境方面
E. 生活方面
[单项选择]最关心餐饮企业“经营指标”的是餐饮企业的（）。
A. 高层管理者
B. 中层管理者
C. 基层管理者
D. 一线员工
[单项选择]甲餐饮企业为增值税一般纳税人，2016年8月，甲餐饮企业提供餐饮服务取得不含税销售额80万元。该企业当月的销项税额为（）万元。
A. 4.8
B. 8.8
C. 10.4
D. 13.6
[判断题]餐饮企业类型是餐饮经营、投资决策的重要方面，餐饮企业的类型不同，所面对市场就有差异，在经营管理上各具特点。
[单项选择]餐饮企业营业筹备阶段的业务流程中（）是餐饮企业筹备阶段的第一项工作。
A. 经营管理者自身状况定位分析
B. 餐饮经营环境的调研与分析
C. 餐饮消费情况调查分析
D. 确定餐饮企业类型
[单项选择]一般而言，进餐高峰，餐厅宾客盈门；用餐低谷，宾客席终人散。这表明了餐饮企业产品销售量在时间上的特点是（）
A. 受用餐时间限制
B. 受人员数量限制
C. 受用餐空间限制
D. 受销售金额限制
[单项选择]（）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现。
A. 主管
B. 领班
C. 餐厅经理
D. 员工
[多项选择]餐饮企业采购目标主要有（）
A. 取得合格适用的生产原料
B. 取得最低的价格
C. 及时获得原料
D. 采购渠道畅通
[多项选择]西方国家餐饮企业类型包括（）
A. 社会餐馆
B. 酒店餐厅形式
C. 团体供餐企业
D. 俱乐部餐厅
E. 餐饮外卖服务
[多项选择]价格策略就是指餐饮企业的（）
A. 定价方法
B. 定价目标
C. 定价策略
D. 定价标准
