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[判断题]小尾寒羊骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉质细嫩,膻味小,是肉用绵平的主要品种。
A.正确
B.错误
[单选题]小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,,肉质细嫩,膻味小。
A.肉色深红
B.肉色鲜红
C.肉色玫瑰红色
D.肉色浅粉
[单选题]小尾寒羊,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,肉质细嫩,膻味小。
A.骨骼细小
B.骨骼短小
C.骨骼细长
D.骨骼一般
[判断题]引进的猪型出肉率高,瘦肉率一般,肌间脂肪较多。
A.正确
B.错误
[判断题]引进的猪型,饲养周期短,抗病力强,出肉率高,瘦肉率高,能够形成较多的肌间脂肪。
A.正确
B.错误
[单选题]引进的猪型,其特点是,抗病力强,瘦肉率高,出肉率高,能够形成较多的肌间脂肪。
A.饲养周期短
B.饲养周期长
C.生长周期短
D.饲养周期一般
[判断题]水牛肉肌肉纤维较细,肌间脂肪含量高。
A.正确
B.错误
[判断题]( )水牛肌肉纤维较细,肌间脂肪含量高。
A.正确
B.错误
[判断题]( )绵羊肉质紧实.色泽暗红,肌间脂肪少.膻味大。
A.正确
B.错误
[单选题]下列胴体羊肉中,()肉质较嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪。
A.肩甲肉
B.上脑
C.胸肉
D.肋肉
[单选题]牛上脑肉肉质肥嫩,瘦肉中分布较多的肌间脂肪,为( )牛肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[单选题]鳜鱼肉质色泽洁白,细嫩鲜美,鱼刺较少,出肉率高。
A.弹性较强
B.挺硬坚实
C.柔软
D.弹性一般
[单选题]下列胴体牛肉中,()肉质较嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间。
A.牛上脑
B.肋脊肉
C.肋肉
D.肩肉
[单选题]黄牛肉肌肉纤维( ),组织较紧密,色深红,肌间脂肪分布均匀,口感细嫩芳香。
A.较细
B.较粗
C.较大
D.较多
[单选题]鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,,鱼刺较少,出肉率高。
A.软嫩鲜美
B.脆嫩鲜美
C.细嫩鲜美
D.滑嫩鲜美
[判断题]牛的上脑,其肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。
A.正确
B.错误
[单选题]引进的猪型,饲养周期短,抗病力强,出肉率高,瘦肉率高,能够形成较多的。
A.皮下脂肪
B.肋间脂肪
C.沉积脂肪
D.肌间脂肪
[单选题]牛上脑肉的特点是( ),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属一级牛肉。
A.肉质肥嫩
B.筋多质嫩
C.肉老筋多
D.肉质软嫩
[单选题]鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,(鱼刺较少,出肉率高 )。
A.鱼鳍较少,出肉率高
B.鱼肚较少,出肉率高
C.鱼骨较少,出肉率高
D.鱼刺较少,出肉率高