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[单选题]下列胴体牛肉中，()肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间。
A.牛上脑
B.肋脊肉
C.肋肉
D.肩肉
[单选题]牛上脑肉肉质肥嫩,瘦肉中分布较多的肌间脂肪,为( )牛肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[判断题]牛的上脑，其肉质肥厚，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属三级牛肉。
A.正确
B.错误
[单选题]牛上脑肉的特点是( ),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属一级牛肉。
A.肉质肥嫩
B.筋多质嫩
C.肉老筋多
D.肉质软嫩
[判断题]引进的猪型出肉率高，瘦肉率一般，肌间脂肪较多。
A.正确
B.错误
[判断题]引进的猪型，饲养周期短，抗病力强，出肉率高，瘦肉率高，能够形成较多的肌间脂肪。
A.正确
B.错误
[单选题]引进的猪型，其特点是，抗病力强，瘦肉率高，出肉率高，能够形成较多的肌间脂肪。
A.饲养周期短
B.饲养周期长
C.生长周期短
D.饲养周期一般
[单选题]下列胴体牛肉中，()色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。
A.胸肉
B.肩肉
C.肋肉
D.肋脊肉
[单选题]黄牛肉肌肉纤维( ),组织较紧密,色深红,肌间脂肪分布均匀,口感细嫩芳香。
A.较细
B.较粗
C.较大
D.较多
[单选题]下列胴体牛肉中，( )筋膜韧带多，肉质较老。
A.肋肉
B.腹肉
C.前腱子
D.黄瓜肉
[单选题]牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的( ),红白相间。
A.脂肪
B.肥肉
C.胶质
D.肌间脂肪
[单选题]在下列胴体猪肉中，( )几乎全是肥瘦肉，层次分明，肉质较嫩，红白相间。
A.上脑
B.胸肉
C.夹心肉
D.肋肉
