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[填空题]贮存工序,新酒入库时,酒液面与坛口间距( )。
[填空题]《铁路车站旅客列车卫生管理办法》中规定旅客列车折返或入库时，应保持餐车供电。无法供电时，餐车冰箱应使用()等控温措施。
[判断题]新酒经过一段时间的贮存，新酒味消失，这个过程称为陈酿过程，对于不同的酒而言，新酒味失的时间长短会不同。
A.正确
B.错误
[判断题]茅台酒入库工序中要求酒面与坛口须留15~20距离;( )
A.正确
B.错误
[多选题]一般来说,贮存时间在( )左右的基酒称为新酒;贮存时间在( )以上的基酒称为老酒。
A.六个月
B.三年
C.一年
D.两年
[判断题]新酒在较长的贮存过程中，低沸点化合物如硫化物、醛类等，会逐渐挥发，新酒中的不愉快气味会逐渐减少，这就是通常所说的白酒老熟。
A.正确
B.错误
[多选题]一般来说,贮存时间在( )左右的基酒称为新酒;贮存时间在( )以上的基酒称为老酒。
A.六个月
B.三年
C.一年
D.两年
[单选题]一般来说，贮存时间在( )左右的基酒称为新酒
A.六个月
B.三年
C.一年
D.两年
[判断题]新酒中乙醛含量最高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总量的50%。
A.正确
B.错误
[判断题]新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。
A.正确
B.错误
[单选题]新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。
A. 高级醇
B. 高级脂肪酸乙酯
C. 酸类
D. 乙醛
[单选题]堆码工序,堆码整齐、规范、间距在( )。
A. ≥10cm
B. ≥20cm
C. ≥30cm
D. ≥40cm
[多选题]酒坛坛口硅胶膜需保证 ()。
A.平整
B.规范
C.均匀
D.无沙眼
