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[判断题]新酒中乙醛含量较高,随着贮存挥发而减少,成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。
A.正确
B.错误
[判断题]新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。
A.正确
B.错误
[判断题]新酒中乙醛含量最高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总量的50%。
A.正确
B.错误
[单选题]新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。
A. 高级醇
B. 高级脂肪酸乙酯
C. 酸类
D. 乙醛
[判断题]水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]初评时认为异味大而不合格的酒,经贮存后可能会变成香醇的好酒;好的新酒,经贮存后酒味也会变得寡淡。
A.正确
B.错误
[单选题] 凝点较高的渣油其( )含量较高。
A.胶质、沥青质
B.芳烃
C.烷烃
D.环烷烃
[单选题]焦炉煤气中( )含量较高决定了其热值较高炉煤气热值高。
A.CH4.H2
B.水。
C.N2
D.O2
[判断题]一般大型转炉要求铁水硅含量较高，小型转炉要求铁水硅含量较低。（ ）
A.正确
B.错误
[填空题]大米的淀粉含量较高,蛋白质及脂肪含量较少。故有利于( )发酵,成品酒中也较净。
[填空题]酒尾中含有较多的( )香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
[简答题]什么是陈酒?什么是新酒?新酒在较长的贮存过程中会有何变化?
[多选题]焊接碳含量较高,铬含量较低的马氏体不锈钢时,常见问题是()。
A.热影响区软化倾向
B.热影响区冷裂纹倾向
C.焊缝热裂纹倾向
D.热影响区脆化
E.焊缝软化
F.焊缝冷裂纹倾向
