更多"[判断题]高级醇是一类高沸点物质,是白酒和其他饮料酒的重要香味来源。高"的相关试题:
[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。 （ ）
A.正确
B.错误
[多选题]芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）
A.A、3-甲硫基丙醇
B.B、乙酸乙酯
C.C、丁酸
D.D、己酸乙酯
[多选题]酸类物质是白酒中的重要成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有( )
A.A新酒老熟的有效催化剂
B.B消除苦味
C.C增长后味
D.D出现回甜感
[判断题]白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛。
A.正确
B.错误
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
A.正确
B.错误
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
A.正确
B.错误
[填空题] ( ) 如4-乙基愈创木酚、香草醛等是酱香白酒的重要物质,虽然含量甚微,主要起助香作用,同时增加酒味的绵长感。
