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[单选题]开水白菜的烹饪方法是( )。
A.蒸
B.烧
C.煮
D.烩
[单选题]开水白菜的预熟处理的方法是( )。
A.蒸
B.油焐
C.焯水
D.油炸
[单选题]开水白菜中的“开水”指的是( )。
A.白开水
B.浓白汤
C.一般白汤
D.高级清汤
[单选题]开水白菜的调味料有( )、胡椒粉、高级清汤。
A.川盐
B.绍酒
C.味精
D.其他三项都是
[单选题]回锅肉的烹饪方法是( )。
A.滑炒
B.煸炒
C.煎
D.熘
[单选题]水煮牛肉的烹饪方法是( )。
A.煮
B.汆
C.油爆
D.烧
[单选题]塌法是( )两种烹饪方法的混合形成技法。
A.水和油
B.油和气
C.炸和熘
D.煎和炖
[单选题]熏实际上是蒸和( )两种烹饪方法的结合。
A.烙
B.焖
C.烤
D.隔水炖
[单选题]精是将( )放入调好的汤汁中浸泡的一种烹饪方法。
A.加热成熟的原料
B.鲜活的原料
C.无色的原料
D.洗净的原料
