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[单选题]黄曲霉毒素污染最严重的食品是( )
A.大米
B.小麦
C.高梁
D.发酵食
E.花生
[单选题]黄曲霉毒素污染最严重的是
A.肉类食品
B.蔬菜和水果
C.玉米.花生及其制品
D.乳类及其制品
E.腌制食品
[单选题]防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是____。
A.用加碱水洗被污染的食物
B.注意食品防霉
C.加热破坏毒素
[单选题]对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是
A.大鼠
B.猴
C.小鼠
D.鸭雏
E.鳟鱼
[判断题]黄曲霉毒素是目前已知的最强烈的化学致癌物。
A.正确
B.错误
[单选题]黄曲霉毒素的裂解温度为
A.160℃
B.200℃
C.250℃
D.280℃
E.330℃
[单选题]黄曲霉毒素的特点是( )
A.主要污染干燥、冷藏食品
B.在酸性环境下容易破环
C.属于肝脏毒
D.不耐热
[单选题]黄曲霉毒素中毒主要损害的器官是（）
A.心脏
B.肺
C.胃肠
D.肝
E.肾
[单选题]黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是()
A.食道
B.胃
C.肝
D.肾
E.肺
[单选题]黄曲霉毒素主要危害人的（ ）。诱发癌症。
A.肺脏
B.肝脏
C.肾脏
D.心脏
[单选题]黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是( )
A.心
B.肝
C.脾
D.肾
[单选题] 牛乳中检出的黄曲霉毒素,应主要是( )
A.黄曲霉毒素B1
B.黄曲霉毒素B2
C.黄曲霉毒素M1
D.以上都不是
[单选题]黄曲霉毒素结构中,凡二呋喃环末端有双键者
A.毒性较弱
B.没有致癌性
C.毒性较强并有致癌性
D.具有致突变性
E.具有致畸作用
[判断题]未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。
A.正确
B.错误
[判断题]( )黄曲霉毒素耐热力强,在100℃高温下加压才有可能被破坏。
A.正确
B.错误
[单选题]某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M含量为15μg/L,这批奶粉的处理原则是
A.改作成人奶粉
B.制作酸奶
C.制作奶酪
D.改作其他婴儿代乳品
E.禁止出售
[单选题]某油脂加工厂,近百吨花生因保存不当,发生了轻度霉变,为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准,应采用什么有效措施去除毒素
A.用热水清洗原料
B.挑选出霉变的颗粒
C.水化处理
D.碱炼
E.热榨
[单选题]曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是
(274-277题共用题干)镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物,目前已发现有十几种,其毒性和对粮食的污染各有其特点
A.柠檬黄
B.日落黄
C.奶油黄
D.红花黄
E.姜黄
