更多"[判断题]烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。（"的相关试题:
[单选题]把食物原料放在油锅内炸熟，这里发生的是（ ）传热。
A.对流
B.传导
C.辐射
D.传递
[单选题]填瓤法就是将一种( )的原料,填放在另一种原料的空隙当中。
A.加工成茸
B.加工成型
C.加工成泥
D.加工成馅
[多选题]评价一种食物原料质量的好与坏，应从（ ）方面来衡量。
A.卫生
B.口味
C.感官性状
D.造型艺术
E.外观
[单选题]熏是利用()使原料成熟的一种加工方法。
A.烟
B.水蒸汽
C.热空气
D.水蒸汽和热空气混合
[判断题]冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸煮之后充分溶解,冷却后能结成冻的一种冷菜烹调方一种冷菜烹调方法。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]填瓤法就是将一种加工成型的原料，在另一种原料的空隙当中。
A.嵌放
B.摆放
C.填放
D.堆放
[单项选择]利用光合作用生产人类所需要食物与有机原料的基础产业是( )。
A. 农业
B. 牧业
C. 渔业
D. 工业
[判断题]给婴儿添加食物时要达到喜欢一种食物后再转入新食物。
A.正确
B.错误
[单选题]原料加工处理后只有一种半成品可以利用，这种净料成本计算方法的是( 一料一档的计算方法 )。
A.一料一档的计算方法
B.一料多档的计算方法
C.多料多档的计算方法
D.不同采购渠道的成本计算方法
[单选题] 以下哪一种与其它原料不是同一种原料?( )。
A.旱芹
B.药芹
C.西芹
D.香芹
[单项选择]以下哪一种食物中含有的结合型烟酸能被人体吸收利用（）
A. 燕麦
B. 牛奶
C. 马铃薯
D. 玉米面
E. 小麦粉
