更多"[单选题]烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、( )"的相关试题:
[判断题]( )一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高
A.正确
B.错误
[单选题]下列关于自动化系统的安全性主要取决于( )。
A. 人机功能分配的合理性，机器的本质安全及人为失误
B. 机器的本质安全、机器的冗余系统是否失灵及人处于低负荷时应急反应变差
C. 机器的本质安全、机器的冗余系统是否失灵及人为失误
D. 人机功能分配的合理性、机器的本质安全及人处于低负荷时应急反应变差
[多选题]机械化、半机械化控制的入机系统,系统的安全性丰要取决于( )。
A.人机功能分配的合理性
B.机器的本质安全性
C.人员素质
D.人为失误率、
[判断题]铁路运输的安全性很大程度上取决于机车牵引性能的好坏,牵引和制动都需要调速。()
A.正确
B.错误
[单选题]将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料,是按()进行分类的
A.原料的性质
B.加工与否
C.烹饪运用
D.商品种类
[单选题]原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行( )。
A.切配
B.切割
C.加工处理
D.切割的加工
[单选题]葱、姜、蒜、等烹饪原料炝锅属于( )。
A.抑臭增香法
B.加热增香法
C.密封增香法
D.以上都是
[判断题]选择烹饪原料时应严格执行国家有关食品卫生条例和动物保护法。
A.正确
B.错误
[判断题]原料消耗定额的高低,说明生产水平的高低和操作技术水平的好坏。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]蛋白质营养价值高低取决于
A.氨基酸的种类
B.必需氨基酸的种类、数量和比例
C.氨基酸的数量
D.必需氨基酸的数量
[单选题]随着食品加工业的发展,( )、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了厨房的E生。
A.经过选料
B.精选的
C.小包装
D.经过分割
[判断题]能不能为客户持续输出有价值的内容，是评判社群价值高低的标准之一。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )正常生产条件下，影响原料脱硫效果的主要原因，是原料气含硫的种类和高低。
A.正确
B.错误
[单选题]在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放。( )
A. 60；8
B. 60；10
C. 70；8
D. 70；10
[单选题]营养性缺铁性贫血表现为
A.可出现反甲
B.神经、精神症状
C.发热
D.黄疸
E.腰背痛
[单选题]总转化率的大小说明新鲜原料最终( )的高低.
A.反应深度
B.反应速度
C.反应时间.
[单选题] 蛋白质营养价值的高低,主要取决于:
A.必需氨基酸种类
B.氨基酸数量
C.必需氨基酸数量
D.氨基酸种类
E.必需氨基酸的种类、数量及比例
[单选题]预防营养性缺铁性贫血应注意
A.母乳喂养
B.混合喂养
C.人工喂养
D.添加蛋黄、肉等辅食
