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[单选题] "431、原料油泵停运后引进冲洗油进行冲洗的目的是()。
A.防止重油在管线和泵体内冻凝
B.减少管线结垢
C.防止管线腐蚀"
[单选题]将原料加工成干货的目的在于( )。
A.增加营养
B.便于保存
C.增加色泽
D.增加鲜味
[单选题]干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有的异味和( )。
A.毛皮
B.杂质
C.黏液
D.筋膜
[单选题]酱制菜原料( )的主要目的,是增加成菜干香的质感和使菜品颜色发红。
A.走红
B.腌制
C.预熟
D.焯水
[判断题]( )干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。
A.正确
B.错误
[单选题]液态烃含C5较多时,如果作化工原料用,会使目的产品(C3、C4)的收率
A.上升
B.降低
C.不变
D.无法确定
[单选题]干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和( )。
A.色泽
B.数量
C.份量
D.鲜味
[判断题]煤气化必须具备合格的原料.合适的气化剂.使原料与气化剂进行物理化学反应的设备及辅助设备。
A.正确
B.错误
[判断题]( )干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀,质地松软。
A.正确
B.错误
[判断题]成品、半成品、原料盆按颜色进行区分,绿色为原料盆,蓝色为半成品盆,不锈钢本色为成品盆
A.正确
B.错误
[判断题]高压法甲醇合成塔的原料气分主、副线进料,其中副线进料的目的是调节原料气的浓度。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )在进行预加氢催化剂性能比较时,应在操作条件和原料性质相同时进行比较。
A.正确
B.错误
[单选题]沸水加工法初步加工原料的目的之一是( )。
A.使其表面结成硬壳
B.使其吸收水分,体积膨胀
C.去除不良气味
D.使其初步上色
[判断题]发现原料罐带水,应通知班长及有关单位,切换原料罐进行处理
A.正确
B.错误
[单选题]干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地( )膨润,恢复原有的质感。
A.吸水
B.吸油
C.膨松
D.去杂质
[单选题]菜肴原料不利于( )的均衡穿透时,应对原料进行剞刀处理。
A.油
B.热
C.滋味
D.汤汁
[单选题]合成氨工艺中,原料气需要进行预处理,其中脱硫、脱碳是指脱除原料气中的( )
A.SO2、CO2
B.H2S、CO2
C.SO2、CO
D.H2S 、CO