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[单选题]采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有()。
A.形状和柔软性
B.口味和特性
C.风味和形状
D.口味和柔软性
[单选题]采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生()，失去木司的原有口味和特性。
A.弹性
B.可塑性
C.韧性
D.黏结性
[单选题]采用()给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。
A.直接挤制法
B.立体造型工艺法
C.食品包装法
D.模具成型法
[单选题]用食品包装法给慕斯成型时，常采用巧克力，糖粉，马司板，清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。你认为这一说法：（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]我们最常用的慕斯造型原料有巧克力片，起酥面坯，饼干，清蛋糕等。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[判断题]可采用模具使堆焊层按模具的形状强迫成形的方法提高手工电弧堆焊的效率。
A.正确
B.错误
[判断题]茸塑法亦可采用挤、团定型法，又可采用模具定型法。
A.正确
B.错误
[单选题]澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉、大油等,甜馅点心可适量加( )。
A.盐
B.糖
C.胡椒面
D.味精
[单选题]虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷
却时间有关。 你认为这一说法：（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。 你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单项选择]某银行为了加强自己的网站的安全性，决定采用一个协议，你认为应该采用_______协议。
A. FTP
B. HTTP
C. SSL
D. UDP
[单项选择]某社区卫生机构打算通过调查，了解当年该社区60岁以上的老人慢性病患病情况，你认为采用哪一种方法进行调查最为合适（）。
A. 回顾性调查
B. 前瞻性调查
C. 典型调查
D. 现状调查
E. 随访调查
[单选题]清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单项选择]为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素D
E. 维生素E
