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[填空题]清蒸稻壳穿汽后大汽冲蒸40分钟以上，感官要求（ ），（ ）。
[单选题]各轮次酒使用的稻壳要穿汽后大汽冲蒸( )分钟以上，感官要求无异杂味。
A. 60
B. 50
C. 40
D. 30
[判断题]稻壳不用求大汽冲蒸40分钟以上。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]并汽后，主汽阀至开后再倒传（）圈。
A.1
B.0.5
C.1.5
D.5
[判断题]稻壳进入生产现场未经处理前，在堆放处标明“稻壳”字样；经冲蒸处理后另行堆置，并标明“熟稻壳”字样，以上标识由当班班长管理监控。( )
A.正确
B.错误
[单选题]注汽井转入连续注汽后,注人能力高于生产井的产液能力,此时,注入量大于采出量,油层压力()
A.回升
B.下降
C.稳定
D.无法判断
[判断题]*汽轮机热态启动时，应先送轴封汽后拉真空。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]清蒸方法中（）是正确的。
A.保持菜品本色
B.蒸制过程不加调料
C.口味软烂酥松
D.不加汤汁和水
[判断题]稻壳清蒸要求中间高四周低。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]辅料糠壳清蒸时间过长则( )。
A. 物料松散
B. 骨力下降
C. 二氧化硅减少
[单选题] 清蒸、笼屉蒸的火力的控制一般为:
A. 中火
B. 文火
C. 武火
D. 先文火,待“圆气”后改为武火
E. 先武火,待“圆气”后改为文火
[多选题]宜用清蒸法炮制的药物有( )
A.黄芩
B.黄精
C.地黄
D.肉苁蓉
E.何首乌
[单选题]酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去( )。
A. 甲醛
B. 甲醇
C. 糠醛
D. 乙醛
