更多"[单选题]黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。"的相关试题:
[单选题]_____是涂抹奶油、黄油酱的重要工具之一。
A.平刀
B.锯齿饼刀
C.片刀
D.刮刀
[单选题]( )一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。
A.面团刮刀
B.面团及奶油刮刀
C.片刀
D.点心刀
[判断题]黄油，又称奶油白脱油，它是人工合成出来的一种比较纯净的脂肪，用于西点，使面团可塑性，松酥性增强，制品组织松软滋润。( )
A.正确
B.错误
[单选题]使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()
A.塑形效果
B...塑形时间
C...紧实程度
D...表面光泽度
[判断题]使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
A.正确
B.错误
[单选题]下列关于使用 0.5 升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是()
A..使用奶油重量在 350g时,打发的奶油更空,不够厚实,很容易坍塌,持续时间短
B...使用奶油重量在 500g 时,打发的奶油更佳厚实,相同的效果成本会提高
C...使用400-420g 的奶油打发后,紧实,持续时间长不易坍塌
D...使用奶油重量在300g 以下时,打发的奶油更易塑形,最厚实
[单选题]长期肠外营养支持者，穿刺置管的适宜血管是
A.锁骨下静脉
B.大隐静脉
C.颈外静脉
D.足背静脉
E.手背静脉
[单选题]黄油雕使用的黄油熔点在( ),左右。
A.50 摄氏度
B.60 摄氏度
C.70 摄氏度
D.55 摄氏度
[单选题]使用手持式奶油打发器打发奶油时,打发时间对奶油打发效果有什么影响()
A...打发时问越短效果越好
B...打发时间越长越好
C...打发时间太短奶油不能塑形
D...
打发时间太长奶油不能塑形
[单选题]奶油的温度会影响奶油的打法效果,推荐奶油的温度在()时效果更佳
A... 0°C以下
B...4-9°C
C... 12-18°C
D...20-25°C
[判断题]奶油的温度会影响奶油的打法效果，推荐奶油的温度在12-18°C时效果更佳
A.正确
B.错误
[单选题]产后哺乳期间，饮食宜富于营养、容易消化、补而不腻，不适宜食用( )
A.温热熟食
B.寒凉生冷
C.粥类稀饭
D.骨头汤类
[单选题]同一种奶油枪,使用不同重量的奶油,打发后塑形效果是有差别的,0.5 升的奶油枪推
荐使用()的奶油打发,塑形效果更佳
A... 300g
B... 360g
C... 420g
D... 480g
[单选题]制作意大利蛋清黄油酱时，在加入黄油前，应保证缸内温度在_____。
A.35∽38℃
B.40℃
C.25∽30℃
D.42℃
[单选题]动物脂奶油不能放在( )存放，否则会破坏奶油品质。
A.冷藏冰箱内
B.冷冻冰箱内
C.室温
D.通风干燥处
[判断题]白色鲜奶油加入巧克力少司可形成可可色的奶油酱。( )
A.正确
B.错误
[单选题]植物脂奶油所需打发时间( )动物脂奶油所需打发时间。
A.短于
B.长于
C.基本等于
D.视品种不定，有时长于
[单选题]如果奶油枪内已打发的奶油存放时间超过2 天,建议()
A..最多可以再使用3天
B...最多可以再使用1天
C...建议可以先闻味道后判断是否能继续使用
D...直接放弃,重新制作奶油
[单选题]奶油枪内己打发的奶油,存放在冷藏冰箱内,存储时间不宜超过()
A...1天
B...2天
C...4天
D...1周
