更多"[单选题]澄粉类制品蒸制时不可过火,否则会出现爆裂、( )等。"的相关试题:
[单选题]蒸制澄粉类制品不可过火,否则会出现( )、露馅等。
A. 破皮
B. 开口
C. 爆裂
D. 夹生
[单选题]澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现( )现象。
A. 色泽洁白
B. 细腻柔软
C. 破裂
D. 粘牙
[单选题]用澄粉面坯制作点心时,
一
般是( ),再包馅蒸制。
A. 以手捏皮
B. 以手压皮
C. 以刀压皮
D. 以手拍皮
[单选题]澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是( )。
A. 水的比例太大
B. 蒸制时间太短
C. 蒸制时间太长
D. 澄粉没有烫熟
[单选题]调制澄粉面坯,应将澄粉倒入( )锅中制熟。
A. 热水
B. 开水
C. 温水
D. 凉水
[单选题]调制澄粉面坯一定要烫熟,否则成品会出现( )现象。
A. 不熟
B. 结皮
C. 干硬
D. 不爽口
[单选题]用澄粉面坯制作点心时,面坯中可加入适量油脂,澄粉与油脂的比例以
( )为宜。
A. 1:0.05
B. 1:0.5
C. 1:0.6
D. 1:0.7
[单选题]制作澄粉面坯的工艺是:按比例将澄粉倒入( )锅中,用面杖搅匀,放
在抹过案板上晾凉,揉至光滑即成。
A. 冷水
B. 凉水
C. 温水
D. 沸水
[单选题]澄粉面坯最佳特征之一是( )。
A. 弹性强
B. 韧性强
C. 可塑性强
D. 延伸性强
[单选题]澄粉面坯制作的成品具有色泽( )呈半透明状的特点。
A. 浅黄
B. 鲜艳
C. 洁白
D. 美观
[单选题]测量串级式电压互感器绝缘支架tgδ时，法兰底座绝缘垫绝缘必须良好，否则会出现（）：
A.A、介质损耗因数的正误差
B.B、介质损耗因数的负误差
C.C、测不出数
D.D、结果为零
[单选题]附挂机车随本务机车调车时（包括出入库），机车换向手柄应与本务机保持一致，否则会出现（ ）报警。
A.管压防溜
B.手柄防溜
C.相位防溜
[判断题]当防火墙与与交换机组网做混合模式下的路由冗余备份时，不能配置允许备机转发，否则会出现报文循环现象（
A.正确
B.错误
[单选题]蒸制奶黄馅的火力( )。
A. 选用文火
B. 选用旺火
C. 选用微火
D. 不宜太旺
[填空题]预判建筑坍塌需观察（ ）有无出现裂缝、钢筋外露、挠度增大,有无爆裂、钢筋屈服向外凸出、扭曲变形。
[单选题]澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉、大油等,甜馅点心可适量
加( )。
A. 盐
B. 糖
C. 胡椒面
D. 味精
[单选题] 前轮胎爆裂已出现转向时，驾驶人不要过度矫正，应在控制住方向的情况下，应怎样做，使车辆缓慢减速？
A.采取紧急制动
B.使用驻车制动
C.轻踏制动踏板
D.迅速踏下制动踏板
