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[判断题]( )鲜橙少司适宜配烤鸭。
A.正确
B.错误
[单选题]制作鲜橙少司的原料有( )。
A.橘子甜酒
B.红葡萄酒
C.威士忌酒
D.香槟酒
[判断题]( )鲜橙少司适宜配烤牛肉。
A.正确
B.错误
[单选题]制作海鲜批的原料有( )。
A.莳萝
B.青椒
C.培根
D.奶油
[判断题]( )制作海鲜批的原料没有豆蔻粉。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作海鲜批的原料有豆蔻粉。
A.正确
B.错误
[单选题]制作海鲜批要把白色鱼柳加工成( )状。
A.细蓉
B.小丁
C.小片
D.细丝
[判断题]( )制作海鲜批要用150℃的炉温隔水烤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作海鲜批要用180℃的炉温隔水烤。
A.正确
B.错误
[单选题]制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并( )。
A.打出泡沫
B.轻轻搅拌
C.搅打上劲
D.混合均匀
[单选题]制作海鲜批要在鱼馅内( )加入奶油和干白葡萄酒。
A.两次
B.逐渐
C.混合
D.分别
[单选题]制作莫司林少司要在荷兰少司内加入( )。
A.蘑菇
B.奶油
C.橙汁
D.罗勒
[单选题]制作莫司林少司要在荷兰少司内加入( )奶油。
A.酸味的
B.新鲜的
C.打发的
D.甜味的
[单选题]制作马尔太少司要在荷兰少司内加入( )。
A.番茄
B.橙汁
C.奶油
D.培根
