[简答题]脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？

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[单项选择]牛上脑肉肉质肥嫩，瘦肉中分布较多的肌间脂肪，为（）牛肉。
A. 三级
B. 一级
C. 二级
D. 四级

[单项选择]（）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，细嫩芳香。
A. 牦牛
B. 黄牛
C. 水牛
D. 奶牛

[单项选择]黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。
A. 较细
B. 较粗
C. 较大
D. 较多

[单项选择]牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。
A. 肉质肥嫩
B. 筋多质嫩
C. 肉老筋多
D. 肉质软嫩

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A. 前中斜角肌
B. 颈6横突
C. 胸锁乳突肌
D. 环状软骨
E. 锁骨下动脉搏动

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A. 平方正比
B. 平方反比
C. 正比
D. 反比
E. 相等

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A. 桡神经
B. 正中神经
C. 尺神经
D. 正中神经和桡神经
E. 桡神经和尺神经

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