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[多项选择]牛乳的特点是（）。
A. 乳糖含量低
B. 酪蛋白较人乳高
C. 牛乳含磷高
D. 肾负荷重
E. 缺乏免疫因子
[单项选择]牛乳的成分和特点不包括（）。
A. 以酪蛋白为主
B. 含饱和脂肪酸多
C. 含甲型乳糖量多
D. 含抗感染因子多
E. 钙磷比例不适宜
[填空题]牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
[判断题]牛乳密度是指20℃牛乳与20℃水的比值。
[判断题]正常牛乳的比重要轻于纯水，因为牛乳中含有比水轻的脂肪。
[填空题]牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）
[单项选择]根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。
A. 16.0ºT以下
B. 17.0ºT以下
C. 18.0ºT以下
D. 19.0ºT以下
[判断题]牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
[单项选择]某婴儿出生三个月，体重达到5kg，现用牛乳人工喂养，每日应给予8%糖牛乳量是
A. 550ml
B. 450ml
C. 500ml
D. 600ml
E. 650ml
[单项选择]预将全乳固体含量为12.15%的牛乳调成11.80%，需往牛乳中加入（）毫升水
A. 1.5
B. 2.5
C. 3.0
D. 3.5
[单项选择]在进行牛乳酸度滴定时，吸取10.00ml牛乳，消耗浓度为0.09970mol/l的氢氧化钠标准溶液1.55ml，请问牛乳酸度是（）°T。
A. 16.0
B. 15.45
C. 15.4
D. 15.5
[多项选择]牛乳的颜色为（）。
A. 乳白色
B. 微黄色
C. 微红色
D. 白色
