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[填空题]牛乳的正常颜色为(),显现白色的机理为(),呈现微黄色机理为()。
[填空题]牛乳的酸度包括()和(),正常牛乳酸度为(),新鲜牛乳的PH值为(),牛乳的冰点约为()。
[判断题]牛乳密度是指20℃牛乳与20℃水的比值。
[判断题]正常牛乳的比重要轻于纯水,因为牛乳中含有比水轻的脂肪。
[填空题]牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃,牛乳掺水后冰点将()
[单项选择]根据酒精度与牛乳酸度的关系,70o酒精试验对应的牛乳酸度为()。
A. 16.0ºT以下
B. 17.0ºT以下
C. 18.0ºT以下
D. 19.0ºT以下
[判断题]牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质,所以牛乳具有一种特有的奶香味。
[单项选择]某婴儿出生三个月,体重达到5kg,现用牛乳人工喂养,每日应给予8%糖牛乳量是
A. 550ml
B. 450ml
C. 500ml
D. 600ml
E. 650ml
[单项选择]某婴儿出生3个月后,体重达到5kg,现用牛乳人工喂养,每日应给予8%糖牛乳、水分多少
A. 550ml 200ml
B. 600ml 100ml
C. 450ml 200ml
D. 500ml 300ml
E. 650ml 200ml
[单项选择]预将全乳固体含量为12.15%的牛乳调成11.80%,需往牛乳中加入()毫升水
A. 1.5
B. 2.5
C. 3.0
D. 3.5
[单项选择]在进行牛乳酸度滴定时,吸取10.00ml牛乳,消耗浓度为0.09970mol/l的氢氧化钠标准溶液1.55ml,请问牛乳酸度是()°T。
A. 16.0
B. 15.45
C. 15.4
D. 15.5
[多项选择]牛乳的特点是()。
A. 乳糖含量低
B. 酪蛋白较人乳高
C. 牛乳含磷高
D. 肾负荷重
E. 缺乏免疫因子