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[单项选择]（）熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
A. 两种
B. 三种
C. 四种
D. 多种
[判断题]层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。
[单项选择]锅贴熟制采用的方法是（）
A. 油煎法
B. 煎炸法
C. 水油煎
D. 干煎
[多项选择]糕点生产的熟制工序可以采用下列方式（）
A. 水煮
B. 炒制
C. 油炸
D. 蒸制
[判断题]需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
[填空题]在泥田、下湿地、半沙泥田，可以采用油菜撬窝移栽；在盐碱地，可以采用油菜和棉花二熟制，盐碱地不能直播，都要（）。
[判断题]不同地区、不同气候条件，可采用单一采暖或单一冷气功能的空调。
[简答题]简述MIG焊时采用混合气体焊接比采用单一气体焊接有哪些优点？
[多项选择]下列国家中采用单一制有（）。
A. 法国
B. 瑞士
C. 美国
D. 日本
E. 意大利
[判断题]用“点水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。
[单项选择]将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）。
A. 素肠
B. 泡麸
C. 水面筋
D. 油面筋
[多项选择]（）的产品，可以采用单一渠道策略。
A. 价格高
B. 价格低
C. 专业性
D. 快速消费品
E. 产量小
[单项选择]需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于（）摄氏度。
A. 70
B. 80
C. 90
D. 100
[单项选择]（）的高低决定着作物一年的熟制。
A. 热量
B. 温度
C. 积温
D. 降水
[单项选择]加热中需要洒水的熟制方法是（）
A. 煮
B. 炸
C. 烤
D. 烙
