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[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要在( )。
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是( )。
[填空题]酱香型白酒,其酒体特点是“酱香突出、优雅细腻、( )”。入口很顺滑、饱满,酒体会在我们舌面上化开,布满口腔,最后回味甘甜。
[填空题]酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”既“( ),( ),( ),( ),( ),( )。
[填空题]高温大曲是酿制酱香型白酒用的糖化发酵剂,以( )做辅料,经过( )贮存而成,富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。
[填空题]高温大曲是酿制酱香型白酒用的糖化发酵剂,以( )做辅料,经过( )贮存而成,富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。
[填空题]‐年,中国酿酒工业协会认定( )酒为 “中国白酒酱香型代表”。
[填空题]酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达( ) 以上;清香型酒制的是低温曲,培菌最高温度只有( )左右。
[判断题]使用高温大曲粉在晾堂区域空间进行手工抛撒2~3次,抛撒要求:无死角、全覆盖,晾堂表面曲药成细微粉尘状。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]白酒生产过程中,大曲作为( )尤为重要,因此自古就有( )的说法。