更多"菜肴色彩美注重的是本色美。"的相关试题:
[单项选择]菜肴的色彩美注重的是（）。
A. 本色美
B. 主料美
C. 配料美
D. 调料美
[单项选择]菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。
A. 花色
B. 色调
C. 温度
D. 光度
[判断题]调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。
[单项选择]菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。
A. 调料
B. 主料
C. 生料
D. 辅料
[单项选择]宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。
A. 菜肴原料之间
B. 菜肴与点缀之间
C. 菜肴与器皿之间
D. 以上都是
[判断题]菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。
[判断题]菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
[判断题]菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
[判断题]菜肴色彩形成的途径主要有：原料的自然色、加热形成色、调料调成色、食用色素染成色。
[单项选择]在仪容方面，大学生应当注重自然美和内在美，适当兼顾修饰美，基本要求是美观、（）、卫生、得体。
A. 庄重
B. 和谐
C. 整洁
D. 干净
[单项选择]调味的作用是去除异味，确定口味，（），丰富菜肴的色彩等。
A. 增进美味
B. 增加营养
C. 增加口感
D. 增加质感
[填空题]形体训练既注重形体外在美的训练，又注重美的欣赏力、（）等内在美的培养。
[单项选择]菜肴色调的确定应以（）的色彩为基调。
A. 配料
B. 调料
C. 主料
D. 生料
[单项选择]以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。
A. “色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳
B. 餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应
C. 色彩感情是就餐者的性格
D. 在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛
[填空题]适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
[单项选择]菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。
A. 菜肴的多少
B. 菜肴的档次
C. 菜肴的质地
D. 菜肴的口味
[单项选择]菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。
A. 菜肴的质地
B. 菜肴的形状
C. 菜肴的多少
D. 菜肴的口味
[单项选择]菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。
A. 灵魂
B. 口味
C. 质感
D. 风味
[单项选择]菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。
A. 各种
B. 主料
C. 配料
D. 调料
