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[判断题]新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。
[单项选择]鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A. 秋水仙碱
B. 黄曲霉素
C. 龙葵素
D. 亚硝胺
[单项选择]新鲜黄花菜含有的有毒物质是（）。
A. 葫芦巴碱
B. 龙葵碱
C. 秋水仙碱
D. 草酸
[多项选择]预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）
A. 炒煮前用水浸泡
B. 炒煮前用开水烫
C. 尽可能采取高温油炸后食用
D. 烹调时加醋
E. 烹调时加红果
[单项选择]
常见的容易引起食物中毒的食物有哪些（）
①鲜海蜇
②鲜木耳
③鲜黄花菜
④长斑红薯
A. ①②
B. ①②③
C. ②③④
D. ①②③④
[单项选择]新鲜黄花菜怎样处理后食用对人体无毒害？（）
A. 浸泡
B. 晒干
C. 清洗
D. 加水加热
[单项选择]食用新鲜的黄花菜易导致机体中毒，因其含有（）。
A. 亚硝酸盐
B. 皂素
C. 秋水仙碱
D. 龙葵苷
[简答题]为什么鲜黄花菜不能直接食用？一般怎么处理可放心食用？
[判断题]鲜黄花菜中含有秋水仙碱会引起中毒，因此食前应低温处理。
[判断题]吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
[单项选择]为什么是“黄花菜都凉了”而不是别的菜（）。
A. 黄花菜花开得最晚
B. 约定俗成无理由
C. 本是黄瓜菜凉菜更凉具讽刺意味
[多项选择]防止黄花菜中毒的方法有（）。
A. 用阳光晒2-3小时再进行烹调
B. 烹调时加入少量食醋
C. 开水焯一下再在冷水中浸泡2小时
D. 高温煮熟后，晾干成为干制品以后水发烹调
