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[单项选择]鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。
A. 异常鲜美
B. 肉厚质老
C. 色泽艳丽
D. 富含脂肪
[单项选择]为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。
A. 旺火速成
B. 炒糖上色
C. 二次调味
D. 加盖焖制
[单项选择]西湖龙井茶具有（）、香郁、味醇、形美“四绝”成为茶中珍品。
A. 深红
B. 黄艳带绿
C. 亮黄
D. 色翠
[填空题]闽南工夫茶艺的冲泡，以安溪（）为主，注重香高；味醇；茶浓，现以十四道程序冲泡。
[判断题]“香飘屋内外，味醇一杯中”。现代科学研究表明，饮茶不仅可以健身益寿，而且还可以提神益思。茶经冲泡后可以溶出茶多酚、咖啡因等主要成分，茶水隔夜后会呈现很深的颜色，原因是其中的茶多酚被氧化成醌所致。
[多项选择]卷烟的卷制质量指标有（）。
A. 条装、盒装质量指标
B. 熄火
C. 圆周
D. 吸阻
[简答题]在卷制或矫正时为了减少氧化的危害应采取哪些措施？
[判断题]食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品。
[单项选择]如意卷是指在卷制时由（）向中间卷成如意形的工艺。
A. 一头
B. 两头
C. 左面
D. 右面
[判断题]若卷烟包装与卷制质量得分小于60分时，则判该批卷烟不合格。
[填空题]由卷烟机的（）、（）、（）和（）共同完成烟支卷制。
[单项选择]化工容器多采用钢板卷制而成，不锈钢热轧钢板的标准是（）。
A. GB912-89
B. GB3274-88
C. GB4237-92
D. GB6654-88
[判断题]卷烟综合质量包括包装标识、包装与卷制质量、感官质量、主流烟气指标方面的内容。
[单项选择]钢护筒在深水、复杂地质及大孔径等条件下，应用厚度不小于（）的钢板卷制。
A. 6mm
B. 8mm
C. 10mm
D. 12mm
[单项选择]根据GB5606－2005《卷烟》系列国家标准规定，卷烟包装与卷制质量缺陷分为（）类。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
[判断题]卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入加工成形的原料卷制成形的技法。
[填空题]根据GB5606－（）《卷烟》系列国家标准规定，卷烟包装与卷制质量缺陷分为A.B.C类。
