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[单项选择]下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。
A. 馒头式
B. 双拼式
C. 三拼式
D. 四拼式
[单项选择]多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。
A. 一桌冷菜
B. 整盘冷菜
C. 宴席冷菜
D. 多盘冷菜
[单项选择]（）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式。
A. 大拼盘
B. 小型拼盘
C. 象形拼盘
D. 单一原料冷盘
[判断题]单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。
[单项选择]单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。
A. 一种
B. 两种
C. 三种
D. 两种以上
[单项选择]几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。
A. 带卤汁
B. 相同口味
C. 不同口味
D. 相互串味
[单项选择]（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。
A. 象形拼盘
B. 馒头拼盘
C. 单一原料拼盘
D. 多种原料冷盘
[单项选择]用木板、纸板、塑料或其他材料制成散块，儿童按规定方式进行拼摆，拼摆成一定图形的游戏是（）
A. 积铁构造游戏
B. 拼棒游戏
C. 结构游戏
D. 3拼图游戏
[单项选择]下列为外用液体药剂的为（）
A. 合剂
B. 含漱剂
C. 糖浆剂
D. 滴剂
E. 胶囊剂
[单项选择]（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。
A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务
[单项选择]下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务形式有（）。
A. 工作午餐和工作早餐
B. 中餐宴会和西餐宴会
C. 正式宴会和自助式宴会
D. 国宴和家宴
[单项选择]下列为高速发动机典型燃烧室的为（）
A. 楔形
B. 盆形
C. 半球形
[单项选择]下列为ABC分析方法的基本原则为（）
A. 更新速度
B. 需求数量百分比
C. 优先级
D. 短缺程度
[填空题].传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。
[判断题]西餐时，刀叉摆成“八”字形表示终止用餐（）。
[单项选择]给儿童一些三角形、圆形、四边形的厚纸，由成人先示范着拼摆成一些物体的图形，随后可让儿童随意地拼摆，这是一种（）
A. 练习运动的游戏
B. 认识物品的游戏
C. 练习创造的游戏
D. 练习概念的语言游戏
[多项选择]下列为毒性中药的是（）
A. 生川乌
B. 生附子
C. 生白附子
D. 生半夏
