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[单项选择]食品中天然放射性物质含量很低，一般不会造成食品的（）性问题。
A. 安全
B. 卫生
C. 质量
D. 数量
[单项选择]食品中（）放射性物质含量很低，一般不会造成食品的安全性问题。
A. 仍然
B. 天然
C. 自然
D. 以然
[多项选择]食品添加剂生产企业禁止生产（）等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品添加剂。
A. 致病性微生物
B. 农药残留、兽药残留
C. 生物毒素
D. 重金属
[单项选择]烤制的食品中哪些有害的物质含量高？（）
A. 杂环胺
B. 苯
C. 三聚氰胺
D. 二甲苯
[多项选择]油脂中天然存在的有害物质包括（）。
A. 棉酚
B. 芥子甙
C. 芥酸
D. 大豆皂甙
E. 大豆异黄酮
[单项选择]生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；由有关主管部门按照各自职责分工，下列说法不正确的是（）
A. 没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
B. 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；
C. 货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
D. 情节严重的，吊销营业执照。
[判断题]食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而只能加入食品中的天然物质。
[判断题]中药品质的好坏取决于有效物质含量的多少，有效物质含量的高低与产地、采收的季节、方法等有着密切的关系。
[判断题]食品中待测的无机元素，一般情况下都与有机物质结合，以金属有机化合物的形式存在于食品中，故都应采用干法消化法破坏有机物，释放出被测成分。
[单项选择]食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工的需要而加入食品中的（）或者天然物质。
A. 颜料
B. 发酵剂
C. 化学合成
D. 化学物质
[单项选择]测定食品中（）含量时，一般不能用干法灰化法处理样品。
A. Pb
B. Cu
C. Zn
D. Hg
[单项选择]冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于（）
A. 水源
B. 原料
C. 包装材料
D. 以上均是
[简答题]一般情况，每100克或100ml食品，钠含量低于多少毫克为低盐食品？
[单项选择]评价烟草有害物质含量通常采用（）
A. 尼古丁和焦油
B. 尼古丁和一氧化碳
C. 尼古丁、潜在性致癌物和烟尘
D. 焦油、尼古丁和一氧化碳
E. 焦油、尼古丁、一氧化碳及潜在性致癌物和烟尘
[单项选择]有机食品是国际上对无污染天然食品的简称，其价格往往高于一般食品，原因是（）。
A. 需求大于供给
B. 生产成本更高
C. 使用价值更高
D. 以上说法都对
[多项选择]食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量（）
A. 每份小包装的食物含量（重量/容积）
B. 每份食物的营养素含量
C. 每份食物的能量含量
D. 该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比
E. 国家对成人的每日推荐摄入量
[判断题]食品配料是指在制造或加工食品时使用的、并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂
