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[单项选择]果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。
A. 柠檬汁
B. 番茄汁
C. 酸果汁
D. 梨汁
[单项选择]制作果冻时所使用的鱼胶一定要（）
A. 溶化彻底
B. 熔化
C. 基本溶解
D. 可溶化可不溶化
[多项选择]EPS板抹灰外墙外保温系统所用材料和半成品、成品进场后，应做质量检查和验收，其品种、规格、性能必须符合设计和有关标准的要求。检验时检查（）。
A. 产品合格证
B. 出厂检测报告
C. 有效期内的型式检验报告
D. 有见证取样检测报告
[多项选择]为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。
A. 含量
B. 净重
C. 顶隙
D. 装罐时间
[单项选择]制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。
A. 牛奶
B. 水果丁
C. 黄油
D. 奶油
[多项选择]木屋架制作的质量保证项目有（）。
A. 木材的树种、材质等级、含水率和防腐、防虫、防火处理
B. 钢材及附件的材质、型号、规格和连接构造
C. 屋架端节点、脊节点和上、下弦接头的构造等都必须符合设计要求和施工规范的规定
D. 木屋架的腹杆轴线与承压面垂直
[单项选择]制作网页所用的语言是（）。
A. Foxpro
B. Visual Basic
C. Html
D. PILOT
[单项选择]使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成品。
A. 糖粉酱
B. 巧克力
C. 黄油酱
D. 鲜奶油
[单项选择]果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制品软硬适中，口感滑润。
A. 大小一致
B. 色泽均匀
C. 表面光滑
D. 透明有光泽
[简答题]金属型铸造采用金属材料制作铸型，为保证铸件质量需要在工艺上常采取什么措施？
[单项选择]（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。
A. 碱性物质
B. 酸性物质
C. 含糖量多的物质
D. 含蛋白质高的物质
[单项选择]主体结构施工所用钢筋的质量证明文件包括（）。
A. 材料备案证明
B. 出厂检验报告
C. 厂家质量体系认证证书
D. 供货方的营业执照
[判断题]粮食储存仅指国家将原粮或成品粮放置在仓库或其他储粮设施中，并利用一定技术措施保证粮食质量，以满足未来需求的行为。
[判断题]现场制作的混凝土预制桩，应检查成品桩的合格证和外观质量，不需要检查原材料、钢筋骨架、混凝土强度的质量。
