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[多项选择]从感官指标鉴定巧克力的品质有（）
A. 色泽鲜明均匀一致
B. 香味纯正
C. 口味和顺适中
[填空题]食品产品标准主要内容可分为感官指标、（）、卫生指标三个部分。
[多项选择]以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）
A. 色泽
B. 口味
C. 价格
D. 气味
[判断题]目前事业部使用硝酸质量标准中要求硝酸感官指标为无色透明液体。（）
[多项选择]白酒的感官质量指标包括（）。
A. 色泽
B. 香气
C. 口感
D. 滋味
E. 沉淀物
[单项选择]食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是
A. 金黄色葡萄球菌肠毒素
B. 菌落总数
C. 大肠菌群
D. 有异味
E. 挥发性盐基氮
[单项选择]反映物料周转率和周转天数指标有:物料周转率、物料周转天数、半成品周转率、半成品周转天数、成品周转率、成品周转天数、总存货周转率、总存货周转天数等，其中物料周转率等于( )。
A. 360天÷物料周转率
B. 半成品年使用金额÷半成品年平均库存金额
C. 360天÷半成品周转率
D. 物料年使用金额÷物料年平均库存金额
[判断题]对感官不合格产品必须进行理化检验，然后根据相关指标做出判决。
[判断题]卷烟综合质量包括包装标识、包装与卷制质量、感官质量、主流烟气指标方面的内容。
[多项选择]肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。
A. 色泽
B. 粘度
C. 弹性
D. 气味
E. 煮沸后肉汤的变化
[单项选择]食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。
A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
[单项选择]凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。
A. 不得
B. 经清洗后
C. 经消毒后
D. 经请示领导批准后
[判断题]稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）
