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[单选题]制作葱头汤要把葱头( )。
A.炒成金黄色
B.炸成金黄色
C.炒干、炒香
D.炸干、炸香
[单选题]制作意式鱼肉面条汤要把葱头( )。
A.切成圈
B.切成丝
C.切成末
D.切成丁
[单选题]制作海鲜汤的要把葱头、芹菜切成( )。
A.小丁
B.细丝
C.大丁
D.斜刀片
[单选题]制作冷农夫汤的原料有( )。
A.迷迭香
B.面包丁
C.培根末
D.白里香
[单选题]制作冷番茄汤的原料有( )。
A.胡椒末
B.洋葱末
C.茴香末
D.培根末
[单选题]制作农夫蔬菜汤的原料有( )。
A.小葱
B.辣椒
C.芹菜
D.黄瓜
[单选题]制作莫斯科红菜汤的原料有( )。
A.红酒醋
B.鲜奶油
C.酸奶油
D.芥末酱
[单选题]制作米兰蔬菜汤的原料有( )。
A.奶酪粉
B.白兰地
C.红菜头
D.西兰花
[单选题]制作海蟹浓汤的原料有( )。
A.烤面包片
B.烤面包丁
C.威士忌酒
D.炸葱头圈
[单选题]制作牛尾汤的原料有( )。
A.红菜头
B.生菜叶
C.洋白菜
D.白萝卜
[单选题]制作动物性汤的原料应新鲜,( ),无腥膻和异味。
A.无味
B.水分少
C.鲜味足
D.无污染
[单选题]制作动物性汤的原料应( ),鲜味足,无腥膻和异味。
A.新鲜
B.无味
C.水分少
D.无污染
