更多"[判断题]浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。"的相关试题:
[判断题]调味分为单一味和复合味。
A.正确
B.错误
[判断题]一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。
A.正确
B.错误
[单选题]不属于香辣味范畴的复合味型是( )。
A.姜汁味
B.咖喱味
C.蒜泥味
D.咸鲜味
[单选题]调味原料中( )被称为“百味之王”,是绝大数复合味的基础味。
A.甜味
B.酸味
C.苦味
D.咸味
[单选题]下列复合味型中，属于香辣味范畴的是( )。
A.咸鲜味
B.糖醋味
C.陈皮味
D.荔枝味
[单选题]下列用醋较多的复合味型是( )。
A.糖醋味
B.麻辣味
C.咸香味
D.咸甜味
[单选题]能够呈现出香咸复合味型的调料是（ ）。
A.虾酱
B.鱼露
C.豆酱
D.椒盐
[判断题]不同原料形成组合同烹,原料之间的味会互相渗透融合,呈现复合美味,改变原料滋味,还使菜有色彩华丽。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 宴会开始,中餐的湿毛巾
A.只能用来擦手,不可擦脸和嘴
B. 都可以
C. 都不能
[单选题]中餐餐具的摆放秩序为：
A.餐前小吃碟、辣椒碟、筷子架、筷子、刀叉包、瓷汤勺、瓷甜品勺
B.筷子架、筷子、刀叉包、餐前小吃碟、辣椒碟、瓷汤勺、瓷甜品勺
C.刀叉包、瓷汤勺、瓷甜品勺、筷子架、筷子、餐前小吃碟、辣椒碟
D.筷子架、筷子、刀叉包、瓷汤勺、瓷甜品勺、餐前小吃碟、辣椒碟
[单选题]中餐的甜品指的是——。
A.水果
B.糖水
C.蛋糕
D.全是
[单选题]( )不符合中餐基本餐桌礼仪。
A.A.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏
B.B.自己手上持刀又时，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒
C.C.如口内有食物，应轻声地说话
D.D.如餐具坠地，可请侍者拾起
