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[单选题]粳米上海人一般俗称( )。
A.小米
B.大米
C.白大米
D.黄炒米
[单选题] 下列各项中，属于粳米特点的是（）
*
A.胀性小于糯米
B.出饭率高于籼米
C.黏性高于籼米而小于糯米，胀性大于糯米(
D.黏性最大
[单选题]香粳米含有丰富的蛋白质、铁和( )。
A.锌
B.维生素
C.葡萄糖
D.钙
[单选题] 下列各项中，属于粳米的特点的是（）。
*
A.胀性小糯米
B.出饭率高于籼米
C.粘性高于籼米而小于糯米，胀性大于糯米(
D.粘性最大
[单选题]沙河粉是( )湖南的汤粉都是用粳米制作。
A.广州
B.贵州
C.苏州
D.扬州
[单选题]用香粳米煮成的饭清香扑鼻、( )芳香四溢。
A.做糍饭糕
B.做年糕
C.做松糕
D.煮粥
[单选题]发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是:粳米和糯米含( )。
A.支链淀粉多
B.直链淀粉多
C.蛋白质多
D.脂肪少
[判断题]傣族聚居地盛产水稻，傣族人以大米为主食，最喜欢吃粳米。
A.正确
B.错误
[判断题] 香粳米产于上海青浦区和松江区,是水稻中的名贵品种。( )
A.正确
B.错误
[单选题]香粳米具有色泽白、腹白小,( )、适口性好,香味浓等优良特性。
A.米质粘
B.米质粳
C.米质香
D.米质糯
[单选题]红薯富含碳水化合物.膳食纤维.蛋白质等，与粳米同煮熬粥，有（）的效果。
A.强脾健胃，补中气
B.清热解毒，消肿凉血
C.滋阴补肌，润肠养胃
D.增强体质，益智
[判断题]“大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主料。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]活动管柱解卡就是用（）
A.大负荷上提下放活动管柱。
B.在管柱负荷允许的范围内上提下放活动管柱。
C.小负荷上提下放活动管柱。
[判断题]整体道床就是用碎石加水泥浆或用混凝土钢筋混凝土直接在路基面上筑成的用以代替碎石道床的轨枕结构。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]整体道床就是用碎石加水泥浆或用混凝土、钢筋混凝土直接在路基面上筑成的用以代替碎石道床的轨枕结构。 ( )
A.正确
B.错误
