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[单选题]脆皮面包配方中含有( )酵母和水分。
A.适量
B.一些
C.大量
D.少量
[单选题]脆皮面包配方中含有大量的酵母和( )。
A.糖
B.水分
C.鸡蛋
D.黄油
[判断题]( )面包改良剂用在面包配方内可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性。
A.正确
B.错误
[单选题]( )配方中含有大量酵母和水分。
A. 欧式面包
B. 松质面包
C. 硬质面包
D. 脆皮面包
[单选题]现将尿素溶液中的大量水分蒸发出来,有利于水分蒸发的条件为()。
A.高温高压
B.高温低压
C.低温高压
D.低温低压
[单选题]面包烘烤炉温过低会使成品( )颜色浅,水分蒸发过多,降低了面包的柔软度。
A.表皮厚
B.表皮裂
C.表皮薄
D.表皮凹
[判断题]溺水致死的主要原因是气管内吸入大量水分阻碍呼吸,或因喉头强烈痉挛,引起呼吸道关闭、兴奋死亡。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]汽轮机发生水冲击时,导致轴向推力急剧增大的原因是蒸汽中携带的大量水分在叶片汽道形成( )。
[判断题]汽轮机发生水冲击时,导致轴向推力急剧增大的原因是蒸汽中携带的大量水分使蒸汽流量增大。( )
A.正确
B.错误
[单选题]水域事故是指在江河湖海等水域中发生的人员伤亡的事件。溺水致死的主要原因是气管内吸入大量水分阻碍呼吸,或因喉头强烈痉挛,引起呼吸道关闭、( )死亡。
A. 窒息
B.缺氧
C.脑
D. 心脏骤停
