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[单项选择]下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。
A. 布的质地
B. 摆放的距离
C. 恰当掌握杯中花的深度
D. 相似花型错开摆放
[多项选择]使用折（推）的餐巾折叠手法时应注意（）。
A. 将餐巾叠面折成褶裥的形状，使花型层次丰富、紧凑
B. 打出的褶均匀整齐，距离相等
C. 两个大拇指相对成一线，指面向外，食指或中指向后拉折
D. 用食指将打好的折挡住，中指控制好下一个折的距离
E. 三个手指互相配合，重复进行
[单项选择]餐巾折花要注意宗教信仰的禁忌，信仰伊斯兰教的要忌用（）花型。
A. 鸟型
B. 鱼型
C. 猪型
D. 人型
[单项选择]最基本的餐巾折花手法是（）。
A. 推折
B. 折叠
C. 卷
D. 翻拉
[判断题]中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会可以选用杯花；大型宴会常采用折叠简单且便于储存的盘花，以便提前准备。（）
[填空题]婚宴适合折叠（）、（）等象征恩爱、纯洁、和谐的餐巾折花图形。
[单项选择]餐巾折花中，做鸟头造型时最主要的技法是（）
A. 卷
B. 推
C. 捏
D. 折
[填空题]按餐巾折花的外观分类，可分为动物、（）、（）等三类。
[单项选择]宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）
A. 花型正面
B. 主宾席位
C. 主人席位
D. 主题寓意
[单项选择]餐台上摆放餐巾花时应突出（）。
A. 花型正面
B. 主宾席位
C. 主人席位
D. 贵宾席位
[填空题]餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、（）、（）翻、拉、掰、捏等种类。
[单项选择]中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。
A. 盘花优于杯花
B. 杯花优于盘花
C. 注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题
D. 选用10种不同造型的餐巾花
[填空题]折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、（）、（）。
[判断题]一般大型宴会可选用款式简单、折叠精致、造型美观、花样各异的餐巾花型，形成既多样又协调的布局。
[填空题]入座后，待主人先摊开餐巾，客人方可使用餐巾。餐巾应放在（）上，切勿挂在领口或其它地方。餐巾除起到防止在席间弄脏衣服的作用外，还可用来擦嘴及手。如中途要离席，切忌将餐巾随意放在桌上，因为那是表示你不再回来了。应将餐巾放的椅子上，用餐完毕后餐巾应大致叠好，放在桌上或脱盘中，切忌乱扔。
