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[判断题]餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。（）
[判断题]餐车食品容器、刀、板、抹布，必须有生熟标记，不得混用。
[单项选择]食品贮藏生熟分开是指（）。
A. 食品生熟分开
B. 食品成品与半成品分开
C. 装生熟食品的容器分开
D. 以上都是
[单项选择]为什么生熟食品要分开加工和存放（）
A. 为了食用方便
B. 防止生食品污染熟食品
C. 防止熟食品污染生食品
D. 两者混放后，熟食品味道不好
[判断题]《空调列车服务质量规范》冰箱使用垫布、盖布，并分别按生熟标记、存放。
[判断题]将商品放入购物袋时，规格较大商品在下面，食品、非食品分开，生熟要分开。
[单项选择]生熟食品混放或使用同一案板加工给予责任人（）考核。
A. B类
B. A类
C. 严重A
D. 离岗一个月
[单项选择]食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
A. 成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
B. 原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
C. 半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
D. 原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
[填空题]车间要分为生区，熟区，生熟完全分开，生熟界面上只允许有加热设备作为产品传递口，安装加热设备时使（）靠近熟区产品出口。
[单项选择]车站、车务段要与当地超市或食品加工单位建立联系，保证随时可以向滞留列车补充餐料（）。
A. 蔬菜
B. 熟食
C. 药品
D. 饮品
[多项选择]县卫生局执法人员对某酒楼检查时发现其厨房餐具未消毒，冰箱内食品生熟不分，遂当场给予罚款2000元处罚。后该酒楼经理不服向人民法院起诉。对此，下列说法正确的是
[单项选择]《空调列车服务质量规范》中规定：餐料、商品有检验、签收制度，（）符合食品卫生安全要求。
A. 采购、储存、加工、运输、销售
B. 采购、保管、加工、运输、销售
C. 采购、保管、加工、运输
D. 采购、储存、加工、运输
[单项选择]餐车餐料管理要把好三关，即（）关、中途购料关、交接餐料关。
A. 仓库检查
B. 餐前检查
C. 仓库验收
D. 仓库领料
[单项选择]《哈尔滨客运段工资管理办法》中规定，工班长津贴：客车内外部保洁、客车库内上煤水、食品加工、商品餐料、餐车备品、卧具洗涤运搬、客车库卫生清扫、设备保养维修工长、餐车长，班组人数30人及以上津贴标准（）
A. 160元/月
B. 140元/月
C. 150元/月
[多项选择]“生熟分开”指（）。
A. 接触生、熟食品的人员分开
B. 加工所用的工具分开
C. 存放冷库、冰箱分开
D. 原料分开
