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[判断题]刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。
[多项选择]“生熟分开”指（）。
A. 接触生、熟食品的人员分开
B. 加工所用的工具分开
C. 存放冷库、冰箱分开
D. 原料分开
[多项选择]“生熟分开”应做到（）
A. 生食品和熟食品在存放时分开
B. 食品的成品和半成品存放时分开
C. 盛放生食和熟食的容器分开
D. 接触生、熟食品的人员分开
[单项选择]食品贮藏生熟分开是指（）。
A. 食品生熟分开
B. 食品成品与半成品分开
C. 装生熟食品的容器分开
D. 以上都是
[单项选择]食品储藏生熟分开是指（）。
A. 加工后的熟制品应当与食品原料
B. 加工后的熟制品与半成品分开存放
C. 食品原料或半成品
D. 以上都是
[多项选择]生熟食品分开是指（）
A. 生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开
B. 切生菜和切熟菜的刀板要分开
C. 盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开
D. 切割生熟食品可用一块砧板
[判断题]《空调列车服务质量规范》冰箱使用垫布、盖布，并分别按生熟标记、存放。
[单项选择]食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
A. 成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
B. 原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
C. 半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
D. 原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
[单项选择]为了有效预防手足口病，做饭时生熟分开很重要，猪肉烹饪至多少摄氏度以上，可以完全杀死猪流感病毒？（）
A. 95
B. 85
C. 76
D. 71
[判断题]将商品放入购物袋时，规格较大商品在下面，食品、非食品分开，生熟要分开。
[填空题]用于餐饮加工的工具、设备必须无毒无害，（），分开使用，定位存放。
[判断题]油漆工在休息室内不得存放油漆和稀释剂，必须设专库分开存放。
[填空题]已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内（）存放其他物品。
[判断题]存储设备应有标识，不同状态的设备要分开存放。
