更多"[单选题] 白烧法与红烧法基本相似,只是调料中不用( )等深色"的相关试题:
[判断题]( )烧的方法比较多,各地的叫法也有所不同,根据菜肴的色泽.汁芡.调料,可分为红烧,白烧,干烧,葱烧,酱烧等技法。
A.正确
B.错误
[单选题]烧的方法比较多,各地叫法也有所不同,根据菜肴的色泽.汁芡.调料,可分为( ).白烧.干烧.葱烧.酱烧等。
A.红烧
B.熘烧
C.炸烧
D.煎烧
[单项选择]按成菜色泽，烧可分为______和白烧。
A. 汤烧
B. 红烧
C. 糖烧
D. 锅烧
[单选题] 再生催化剂黑烧转白烧时空气注入点改为( )
A.C301出口至E301处
B.再生器下部空气注入
C.干燥器处注入
D.以上都是
[判断题](﹚催化剂黑烧转白烧时只需更改再生配风即可,不需要其他操作。
A.正确
B.错误
[单选题]白烧禁用的调味料是( )。
A.盐
B.酱油
C.料酒
D.味素
[单选题] 再生系统催化剂由黑烧过渡到白烧过程中,烧焦峰下部温度突升,则应( )
A.改回黑烧
B.继续改白烧
C.保持现状
D.热停车
[单选题]炸烹和干烹基本相似，所不同的是。
A.干烹的糊小，汁大
B.炸烹的糊小、汁大
C.干烹的糊大、汁小
D.炸烹的糊大、汁大
[单项选择]在其他环境条件基本相似的情况下，行政管理幅度与管理层次的关系为( )。
A. 一致
B. 正比
C. 反比
D. 没有关系
[判断题]( )谷类粮食结构基本相似,大都由谷皮、糊粉层、胚乳、胚四部分构成。
A.正确
B.错误
[填空题]动车车轴和拖车车轴结构基本相似，不同之处是动车车轴上有（ ）安装座。
[单选题] 在再生白烧正常的情况下,氧氯化床层突然间断出现温度迅速上升,最不可能的原因是( )
A.氧氯化区氧含量高
B.焙烧区空气量变化大
C.氧氯化区与焙烧区下料有空管现象
D.再生器烧焦区上部中心管破裂
[判断题]身体皮肤护理与面部护理的相似之处在于采用的产品和遵循的基本护理原则相似。
A.正确
B.错误
[单项选择]工程咨询公司作为承包商与作为承包商的设计分包商时服务内容基本相似，主要的区别是( )。
A. 获得酬金方式不同
B. 承担的项目风险不同
C. 签订合同类型不同
D. 需要的资质不同 ．
[单选题]白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名，调味品宜选用浅色调味品。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是( )。
A.番茄酱
B.酱油
C.豆豉
D.黄酒
[多项选择]下列材料中，可作为高性能混凝土矿物掺合料的有（）。
A. 硅灰
B. 粉煤灰
C. 磨细天然石灰石
D. 磨细天然沸石
E. 粒化高炉矿渣
