[单选题]新鲜蔬菜焯水(出水)应( )。
A.凉水锅下料
B.温水锅下料
C.沸水锅下料
D.水似开非开下料

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[单选题]有的蔬菜中草酸含量大,需要焯水后使用,下列哪种需要焯水(　　)。
A.白菜
B.菠菜
C.韭菜
D.油菜

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[单选题]汤爆双脆在焯水烫制时,应使原料达到( )程度。
A.半熟的
B.断生的
C.软烂的
D.六成熟的

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[判断题]自动喷水灭火系统消防水泵安装时，消防水泵的出水管上应安装止回阀、控制阀和压力表，或安装控制阀、多功能水泵控制阀和压力表，止回阀或多功能水泵控制阀的安装方向应与水流方向相反。（　　）（GB 50261—2017《自动喷水灭火系统施工及验收规范》4.2.4）
A.正确
B.错误

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[单选题]消防气压给水设备安装位置、进水管及出水管方向应符合设计要求；出水管上应设（　　），安装时其四周应设检修通道，其宽度不宜小于0.7m。（GB 50261—2017《自动喷水灭火系统施工及验收规范》4.4.2）
A.水龙头
B.检查口
C.止回阀
D.控制开关

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[单选题]宜用冷水锅焯水的原料是( )
A.山药
B. 菠菜
C.黄花菜
D.芹菜

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[单选题]下列原料中适合冷水锅焯水的是(　　)
A.菜心
B.芹菜
C.牛肉
D.通心菜

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[单选题] 井下新的出（突）水点，应详细观测和记录出水时间、地点、出水层位、出水特征。测定出水量、水温、水质等，同时观测附近已有出水点的变化情况，分析出水原因、水源和通道类型，并提出治理措施。在出水点水量尚未稳定前，应每（）观测1次，发现水量增大时应加密观测，出水点动态稳定后，每月观测不少于3次。
A.周
B.旬
C.天
D.班

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[判断题].菠菜含多种维生素和矿物质,并含较多的草酸,烹调前应先进行焯水处理。
A.正确
B.错误

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[单选题]菠菜含有较多的( ),影响钙的吸收,烹调前应进行焯水处理,以便去除。( )
A.草酸
B.鞣酸
C.泛酸
D.柠檬酸

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[判断题]高炉停水后,在冷却设备出水为零时应将进水总阀门开大。( )
A.正确
B.错误

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[单选题]下列选项中适合于冷水锅焯水的是( )。
A.猪肺
B. 鸡肉
C.西芹
D.青菜

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[判断题]开展出水科目训练应注意实施供水作业时,水泵出口、水带接口附近不得站人,防止接口崩脱伤人。( )
A.正确
B.错误

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[单选题]菠菜含有较多的草酸,影响人体对( )的吸收,为去除草酸,烹调前应进行焯水处理。( )
A.钙
B.锌
C.碘
D.硒