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[单选题]羊肉中的“三岔肉”又称( )。
A.臀肉
B.腿肉
C.颈肉
D.尾肉
[单选题]羊肉中,又称股肉,包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是( )。
A.前腿肉
B.后腿肉
C.腱子肉
D.脊背肉
[判断题]到发线出岔电路又称中岔电路，在股道中间的道岔称为中岔，中岔的技术条件既要满足调车作业的方便，同时又要保证接、发列车的安全。
A.正确
B.错误
[简答题]从营养学上讲，猪肉，牛肉，羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色的肉？
[单选题]猪里脊又称梅条肉,常用作( )。
A.馅料
B.滑炒
C.黄焖
D.白扒
[单选题]猪颈肉又称血脖、槽头肉,常用作( )。
A.馅料
B. 滑 炒
C.水汆
D.软熘
[多选题]下列关于宁夏羊肉的三种吃饭法说法正确的有( )。
A.热吃(切片后上笼蒸熟蘸三合油)
B.冷吃(切片后直接蘸精盐)
C.煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)
D.特点是肉味鲜美、不腻不膻、色香俱全
E.相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名
[判断题]对于牛羊肉来说，肌肉中所含的脂肪量越高，其肉的质量越差。（）
A.正确
B.错误
[单选题] 蒙古族人在饮食方面,以奶、肉为主,米面及蔬菜为辅,羊肉的吃法( )。( )
A.有十几种
B.不下几十种
C.简单
D.比较特殊
[单选题]爆炸物中的三硝基苯酚又称( )。
A.TNT
B.硝化纤维素
C.苦味酸
D.保险粉
