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[判断题]生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→下汤水及调味品→烹酒→猛火猛制→勾芡→成品。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )根据传热介质和调味品的不同,爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。
A.正确
B.错误
[单选题].调味品用量估算方法中,根据某种调味品定体积下的质量大小估算调味品用量的方法是( )。
A.容器估量法
B.体积估量法
C.比例对照法
D.重量估算法
[判断题]烹饪中的调味是菜品成败的关键,而调味品又是影响调味质量的重要因素。( )
A.正确
B.错误
[单选题]调味品用量估算法中,烹饪时对调味品运用汤匙、手豹碗等进行估量的方法是( )。
A.容器估量法
B.体积估量法
C.比例对照法
D.重量估算法
[单选题]爆制法根据传热介质和调配料的不同，可分为：油爆、( )、酱爆、芫爆、汤爆等。
A.葱爆
B.干爆
C.炝爆
D.生爆
[多选题] 赵氏调味品公司欲设加盟店，销售具有注册商标的赵氏调味品，于是派员工赵某物色合作者。甲知道自己不符加盟条件，仍找到赵某,送其2万元真币和10万元假币，请其帮忙加盟事宜。赵某与甲签订开设加盟店的合作协议。下列说法正确的是（ ）。 (1分)
A. 甲将2万元真币送给赵某，构成行贿罪
B. 赵某被甲欺骗而订立合同，构成签订合同失职被骗罪
C. 赵某收受甲的财物，构成非国家工作人员受贿罪
D. 甲将10万元假币冒充真币送给赵某，不构成诈骗罪
[多选题]赵氏调味品公司欲设加盟店,销售具有注册商标的赵氏调味品,于是派员工赵某物色合作者。甲知道自己不符加盟条件,仍找到赵某,送其2万元真币和10万元假币,请其帮忙加盟事宜。赵某与甲签订开设加盟店的合作协议。下列说法正确的是()。
A.甲将2万元真币送给赵某,构成行贿罪
B.甲将10万元假币冒充真币送给赵某,不构成诈骗罪
C.赵某收受甲的财物,构成非国家工作人员受贿罪
D.赵某被甲欺骗而订立合同,构成签订合同失职被骗罪
