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[单选题]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )
A.0-5℃
B. 0-（-29℃）
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[单选题]单选题]食品冷藏的温度是（ ）。
A.
11—20℃
B.
0—10℃
C.
-20—0℃
D.
25℃以上
[判断题]判断题]食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]食品冷藏冰箱的温度控制在( )。
A. -5°C- 0°C
B.0°C—-5°C .
C. 6"C—-10°C
D.都可以
[判断题]餐车冰箱冷藏温度默认值为-5℃。
A.正确
B.错误
[单选题]当温度超过( )_食品雕刻必须放入冰箱冷藏。
A.5 摄氏度.
B.10 摄氏度
C.20 摄氏度
D.15 摄氏度
[判断题]食品冷藏前质量必须新鲜,无污染 。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]16.散装食品的温度条件时，应将温度计放置在食品表层。
A.正确
B.错误
[单选题] 冷藏车具有自动 温度、显示温度、存储和读取温度监测数据的功能。( )
A.监测
B.检测
C.监控
D. 调控
[单选题]冷藏集装箱装载冷藏货物时温度范围应控制在（ ）度。
A.1-11
B.-1-11
C.-1-10
D.1-10
[单选题]酸性焊条烘焙温度一般为( ),而碱性焊条烘焙温度一般为( )。 ( )
A. 150℃ ,350-400℃
B. 350-400℃ , 150℃
C. 350-400℃, 250℃
D. 150℃, 250℃
[判断题]84.水银或酒精玻璃温度计应作为食品用温度计首选。
A.正确
B.错误
[填空题]机泵运转时，滚动轴承温度一般不大于（ ），滑动轴承温度一般不大于（ ）
[判断题]判断题]食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。 （ ）
A.正确
B.错误
