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[单选题]当温度超过( )_食品雕刻必须放入冰箱冷藏。
A.5 摄氏度.
B.10 摄氏度
C.20 摄氏度
D.15 摄氏度
[单选题]星级饭店食品留样管理制度要求食品取样后，应加盖食品罩或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。
A.48小时
B.24小时
C.36小时
D.12小时
[判断题]73.为确保安全，需要冷藏的熟制品应当在烧熟后立即放入冰箱。
A.正确
B.错误
[单选题]采掘工作面空气温度不得超过( ),当空气温度超过时,必须缩短超温地点工作人员的工作时问,并给予高温保健待遇。
A.34℃
B.30℃
C.26℃
D.40℃
[单选题]采掘工作面空气温度不得超过[ ],当空气温度超过时,必须缩短超温地点工作人员的工作时间,并给予高温保健待遇。( )
A.34℃
B.30℃
C.26℃
D.40℃
[判断题]包材可放入冷藏库。( )
A.正确
B.错误
[单选题]采掘工作面的空气温度超过[ ]必须停止作业。( )
A.25℃
B.30℃
C.35℃
D.40℃
[单选题]食品冷藏冰箱的温度控制在( )。
A. -5°C- 0°C
B.0°C—-5°C .
C. 6"C—-10°C
D.都可以
[判断题] 规程规定采掘工作面的空气温度超过30℃,机电峒室的空气温度超过34℃,必须采取降温措施逐步解决。
A.正确
B.错误
[单选题]机电设备硐室的空气温度超过[ ]必须停止作业。( )
A.25℃
B.32℃
C.34℃
D.40℃
[单选题]食品从冷藏库/冷冻库取出后需及时放入冷链存放，其时限应小于( ) 分钟。
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
[单选题]生产矿井采掘工作面的空气温度超过300C、机电设备硐室的空气温度超过340C时,必须( )。
A.停止作业
B.缩短工作人员的工作时间
C.给予高温保健待遇
D.限时作业
[判断题]餐车冰箱冷藏温度默认值为-5℃。
A.正确
B.错误
[单选题]生产矿井采掘工作面的空气温度超过30℃、机电设备硐室的空气温度超过34℃时,必须[ ]。( )
A.停止作业
B.缩短工作人员的工作时间
C.给予高温保健待遇
D.限时作业
[单选题]采用热装法装配轴承时，将轴承放入机油槽中加热温度不超过（ ）。
A.80℃
B.100℃
C.150℃
D.200℃
