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[单选题]尝酒时,酒进入口腔中味消失慢,当前杯酒样的味还没有完全消失时,又尝下一杯酒样,就会产生( );
A.顺序效应
B.顺效应
C.后效应
[单选题]品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做( )。
A.顺效应
B.后效应
C.正顺序效应
D.反顺序效应
[判断题]品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做顺效应。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]酒度差鉴别时先将一组酒中 ( )酒度品评出来,然后再品评中间几个酒样,既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。
A.最高
B.最低
C.最高.最低
D.中间
[单选题]白酒在贮存中过程中,除少数酒样中的( )增加外,几乎所有的酯都减少。
A.己酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.乙酸乙酯
[多选题]基础酒小样组合共分三个步骤( )。
A.选酒
B.取样
C.小样试组合
D.调味
[单选题]在品评时,酒样的湿度最好保持在( )。
A.10-15℃
B.15-18℃
C.20℃-25℃
D.35℃
[填空题]白酒在贮存过程中,除少数酒样中的乙酸乙酯增加外,几乎所有的酯都减少。而与此相对应的是酸增加,尤其是( )、( )、( )、( )。
[单选题] 基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是( )。
A. 选酒
B.取样
C.调味
D.小样试组合
[多选题]在品酒时,酒样的温度最好保持在 ( ) 或 ( ) 。
A.10-15℃
B.15-18℃
C.20℃
D.25℃
E.35℃
[单选题]在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练,我们称为( )
A.重现性训练
B.准确性训练
C.质量差训练
D.再现性训练
[判断题]利用酸碱中和的原理,以氢氧化钠标准溶液直接滴定白酒样品中的总酯,以酚酞为指示剂指示滴定终点,由所消耗的氢氧化钠标准溶液的体积计算白酒中总酯的含量。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]由于沉淀池的沉淀污泥容易发生腐败,因此必须在沉淀池底部设置( ),迅速排出沉淀污泥。
A.排泥设备
B.刮泥设备
C.刮泥设备和排泥设备
D.排浮渣装置
