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[判断题]插窖是凤型酒生产的倒数第二轮生产,不投入粮食,只蒸馏取酒。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]凤香型白酒挑窖的特点是( )
A.只蒸馏酒
B.最后一轮生产
C.不加粮,不加曲
D.只加辅料
[单选题]凤型大曲属于( )
A.低温
B.中高温
C.高温
D.超高温
[单选题]凤型酒的生产周期是( )
A.六个月
B.九个月
C.一年
D.二年
[单选题]凤型酒的主体香气成分是( )
A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.乳酸乙酯
D.丁酸乙酯
[单选题]凤型酒立窖总共有( )排 ?
A.1
B.2
C.3
D.4
[多选题]传统凤型大曲以( )为原料。
A.大麦
B.小麦
C.米粉
D.豌豆
[判断题]传统凤型大曲的制曲原料为纯小麦。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]凤型酒全年生产要经历六个阶段。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]凤型酒破窖有( )甑酒醅入池?
A.5
B.4
C.3
D.2
[单选题]( )是凤型酒第一次出酒的过程。
A.立窖
B.圆窖
C.顶窖
D.破窖
[判断题]传统凤型酒生产采用续渣配料老五甑法。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]圆窖生产时凤型酒窖池中总共有五甑酒醅。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]圆窖是凤型白酒的正常生产过程,要生产若干排。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列( )生产过程为凤型酒一般生产阶段,要生产若干排。
A.挑窖
B.插窖
C.圆窖
D.顶窖
[单选题]凤型酒每年( )月份停产,所有投料必须要在这个月清理完毕。
A.8
B.7
C.6
D.5
[判断题]顶窖是凤型白酒生产的第二轮发酵,第二次出酒,没有丢糟。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]当脱CO床操作时,当温度超过190℃高温联锁后,再生操作需从头开始。
A.正确
B.错误
[单选题]浮动床操作步骤为（）。（1分）
A.A.落床→再生→置换→成床清洗→运行
B.B.反洗→再生→置换→正洗→运行
C.C.小反洗→排水→再生→置换→正洗→运行
D.D.落床→再生→置换→反洗→运行
