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[单项选择]制作咸煎饼所用的油温应是（）。
A. 180℃
B. 220℃
C. 120℃
[单项选择]抹灰所用的玻璃丝的长度应当为（）厘米左右。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[判断题]为保证安全用电，配电箱内所用的保险丝应该尽量粗。
[单项选择]虾饺所用的丝是（）。
A. 幼丝
B. 中丝
C. 粗丝
[单项选择]用钢丝找中心时，所用钢丝直径应不超过（）。
A. 0.2mm；
B. 0.3mm；
C. 0.4mm；
D. 0.5mm。
[单项选择]低碳钢气焊时所用的火焰为（）。
A. 氧化焰；
B. 中性焰；
C. 碳化焰；
D. 任意火焰
[单项选择]我国钻井现场游动系统所用钢丝绳的钢丝直径一般为（）。
A. 0.3一0.5mm
B. 0.5一lmm
C. 0.5一3mm
D. 9.5一50.8mm
[单项选择]火焰清理所用的煤气是（）。
A. 焦炉煤气
B. 混合煤气
C. 高炉煤气
D. 纯净气体
[填空题]电气设备所用保险丝的额定电流应与其负荷容量相适应。禁止用其它金属线代替（）。
[单项选择]阻火器检查时，打开阻火器，抽出阻火丝网或绉纹板，检查（）的锈蚀情况，发现堵塞时，可用压缩空气吹除或清洗擦净。
A. 阻火材料
B. 正压阀盘
C. 压力弹簧
D. 负压阀盘
[单项选择]火炬系统停工吹扫时，所用介质为（）。
A. 氮气
B. 蒸汽
C. 新鲜水
D. 凝结水
[单项选择]用一个饼铛烙煎饼，每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼，煎熟一个煎饼需要2分钟的时间，其中每煎熟一面需要一分钟。如果需要煎熟15个煎饼，至少需要多少分钟？
A. 14
B. 15
C. 16
D. 30
[单项选择]生产预应力混凝土用钢丝、钢绞线、锚具所用钢种是（ ）。
A. 普通碳素结构钢
B. 优制碳素结构钢
C. 低合金高强度结构钢
D. 高合金钢
[单项选择]当火焰或火星进入呼吸阀并通过阻火器时，阻/火器金属网丝或皱纹板能迅速（）燃烧物体的热量，使火焰或火星熄灭，防止油罐着火。
A. 吸收
B. 释放
C. 阻隔
D. 分散
[判断题]在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。
[单项选择]食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。
A. 油温
B. 水温
C. 火力
D. 蒸汽
[单项选择]鸭的种类按用途分（）鸭。
A. 肉、蛋、药用
B. 蛋、药、肉用
C. 肉、蛋用
D. 蛋用和肉蛋兼用
[填空题]气割所用的是氧气和乙炔比例（），火焰中两种气体均无（）的（）焰。
[填空题]野鸭是各种野生鸭的通称，属（）科、（）属。我国是野鸭最早驯化地。
