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[单选题]烘青毛茶评比时,要看色泽是否( )、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺点。
A.绿润
B.油润
C.光润
D.鲜润
[单选题]黑茶评比外形时,要看色泽是否( )。
A.灰褐
B.油黑
C. 红褐
D.泛黑
[单选题]乌龙毛茶评比时,要看色泽是否、品种呈色特征是否明显( )。
A.砂绿油润
B. 砂绿花杂
C.鲜润光洁
D.油润鲜活
[单选题]长炒青毛茶评比时,要看色泽是否( )、光润、调匀。
A. 青绿
B. 鲜绿
C.绿润
D.黄绿
[单选题]色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点,主要原因是( )。
A.现采现制
B.干燥温度较高,时间短
C.选用大叶种鲜叶
D.炒制多扬抖
[单选题]条形红毛茶评比时,要看条索有无粗松、( )、轻飘等缺点。
A.圆条
B.细条
C. 长条
D.扁条
[单选题]晒青毛茶评比时,要看是否有( )、暗枯、红暗等缺点。
A.褐色
B.黄褐
C.暗褐
D.红褐
[单选题]白毛茶形状评比时,要看有无( ) 、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。
A.“板叶”
B.“板片”
C.蜡叶
D.老叶
[单选题]色泽乌润一般指 ( )的外形色泽。
A.绿茶
B.黄茶
C.黑茶
D.红茶
[判断题]（ ）菜肴呈现的各种色泽，主要是调料和人工色素形成的色泽。
A.正确
B.错误
[单选题]乌龙茶因加工工艺不同,茶汤色泽有多种,但不会出现( )色泽。
A.蜜黄
B.橙黄
C.橙红
D.红艳
[单选题]由于烩制菜肴使用原址和不同色泽的浓沙司,所以一般既有原汁原味、口味( )、色泽鲜艳的特点。
A.鲜香
B.浓香
C.清香
D.嫩香
[单选题]煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如： 在相同油温下，煎炸（ ）会使油的色泽较快变深。
A.．油条
B.．瘦肉
C.．鱼类
D.．鸡肉
[单选题]煎炸时油的色泽会逐步加深,但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如:
在相同油温下,煎炸( )会使油的色泽较快变深。
A.油条
B.瘦肉
C.鱼类
D.鸡肉
[判断题]零缺陷是指绝对没有缺点，或者缺点绝对要等于零。
A.正确
B.错误
[单选题]()是既谈优点,又谈缺点,但缺点与优点相比显然是微不足道的。
A.以长托短
B.以短比短
C.以短揭长
D.以长托长
[判断题]验收继电器是发现有缺点，检修人克服完缺点后不需再进行验收。
A.正确
B.错误
[判断题]以长托短是既谈优点,又谈缺点,但缺点与优点相比显然是微不足道的
A.正确
B.错误
