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[单项选择]食物蛋白质的营养价值,取决于食物中蛋白质的含量,食物中蛋白质的消化率,食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间()。
A. 作用
B. 比值
C. 关系
D. 影响
[判断题]把多种食物蛋白混合食用,即可提高蛋白质的营养价值。
[单项选择]蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的()
A. 基础
B. 前提
C. 结果
D. 根据
[单项选择]将谷类与豆类或其他食物混食后,使必需氨基酸得以互相补充,从而提高食物蛋白质的营养价值,称为()。
A. 蛋白质再生
B. 蛋白质的互补作用
C. 蛋白质组合
D. 蛋白质混合
[单项选择]()是评价食物蛋白质营养价值的基础。
A. 蛋白质消化率
B. 蛋白质含量
C. 生物学价值
D. 化学评分
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是()。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
[单项选择]下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。
A. 食物搭配的种类多
B. 食物搭配的种属远
C. 食物搭配的种属少
D. 几种食物同食
[单项选择]为了提高蛋白质的营养价值,应该经常把()混合食用。
A. 肉类、蔬菜类
B. 植物蛋白、动物蛋白
C. 奶类、豆类
D. 粮谷类、豆类
[判断题]蛋白质如果加热过度,从而降低蛋白质的营养价值。
[单项选择]煮沸是保存食物的有效方法,特别是当食物富含()。
A. 真菌
B. 酸
C. 钙离子
D. 维生素和矿物质
[简答题]评定单胃动物饲料蛋白质营养价值有哪些指标?
[单项选择]可以通过()来评价食品蛋白质的营养价值。
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 以上都是
[单项选择]谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为()。
A. 富含亮氨酸
B. 缺乏赖氨酸
C. 脂肪含量低
D. 吸收率低