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[单项选择]肉类蛋白质营养价值高，主要是含有人体需要的多种（）。
A. 维生素
B. 矿物质
C. 必需氨基酸
D. 必需脂肪酸
[单项选择]蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）
A. 基础
B. 前提
C. 结果
D. 根据
[单项选择]将谷类与豆类或其他食物混食后，使必需氨基酸得以互相补充，从而提高食物蛋白质的营养价值，称为（）。
A. 蛋白质再生
B. 蛋白质的互补作用
C. 蛋白质组合
D. 蛋白质混合
[判断题]蛋白质如果加热过度，从而降低蛋白质的营养价值。
[多项选择]蛋白质营养价值的评定指标有（）。
A. 粗蛋白
B. 生物学效价
C. 有效氨基酸
D. 化学比分
E. 净蛋白利用率
[单项选择]（）是评价食物蛋白质营养价值的基础。
A. 蛋白质消化率
B. 蛋白质含量
C. 生物学价值
D. 化学评分
[简答题]评定单胃动物饲料蛋白质营养价值有哪些指标？
[单项选择]可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 以上都是
[单项选择]下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）
A. BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）
B. CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）
C. PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）
D. EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
[单项选择]下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是（）。
A. 食物搭配的种类多
B. 食物搭配的种属远
C. 食物搭配的种属少
D. 几种食物同食
[判断题]把多种食物蛋白混合食用，即可提高蛋白质的营养价值。
