[多项选择]影响干草营养价值的因素有（）。
A. 切短与粉碎的长度
B. 原料植物的种类
C. 收割期
D. 干制的方法

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[填空题]干草的营养价值取决于制作它们的原料植物的种类、（）和调制技术。

[单项选择]牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质

[单项选择]畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。
A. 对蛋白质影响不大
B. 无机盐可部分溶于汤中，容易丢失
C. 水溶性维生素溶于汤中，更易丢失
D. 对维生素无影响

[名词解释]食品营养价值

[判断题]食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。

[判断题]把营养价值较低的植物性食物混合使用，可提高食物的营养价值。

[简答题]食品营养价值的评价内容包括哪些方面？如何理解食物营养价值的相对性？

[简答题]简答酸奶营养价值？

[简答题]试分析传统豆腐的矿物质营养价值。说明在烹调豆腐过程中应该怎样来保护或提高其钙营养价值。

[简答题]简答奶油的营养价值？

[简答题]简答谷类的营养价值？

[简答题]简述干酪的营养价值。

[简答题]乳糖有什么营养价值？

[简答题]马铃薯营养价值高吗？

[单项选择]培养基制备后应保持原有物质的营养价值和一定水分，下面制备操作影响最大的是（）
A. 原料称量，混合溶解
B. 调整pH值、过滤
C. 分装容器后灭菌
D. 保温试验

[简答题]简答复合奶的营养价值？

[简答题]简述配方奶粉的营养价值？

[简答题]简述调剂奶粉的营养价值？

[简答题]简答全脂奶粉的营养价值？

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